Filé de Frango da Ariani

Ingredientes

• 1. Corte o abacaxi ao meio (longitudinal) deixe a parte do caroço (central) e retire somente a polpa das laterais. Reserve.

• 2. Para o arroz: aqueça o azeite junto com a margarina.

• 3. Doure a cebola, o alho acrescente o arroz, o caldo de frango, e o vinho branco refogue tudo e reserve. Creme de abacaxi.

• 4. Derreta a manteiga, doure a cebola, o alho, a polpa do abacaxi picado, o gengibre, vinagre e o açúcar.

• 5. Deixe refogar por uns 15 minutos, e passe no liquidificador.

• 6. Coe e acrescente o creme de leite, corrija o sal e adicione a pimenta. Reserve.

• 7. À parte frite o bacon. Reserve.

• 8. Corte os filés de frango em cubos e deixe marinar com um pouco de gengibre e sal.

• 9. Frite-os na manteiga e acrescente o rum.

• 10. Em outra panela, refogue os cogumelos na manteiga, acrescente a castanha de caju e o bacon (já frito).

• 11. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o refogado dos cogumelos, pedaços de abacaxi, a salsinha e o queijo ralado.

• 12. Deixe no fogo por mais uns 5 minutos e desligue.

• 13. No creme do abacaxi acrescente os cubos de frango (já refogados).

• 14. Montagem: coloque o molho de frango de um lado e o risoto do outro.