Filé de frango a patagônia

1.

Corte o peito de frango em fatias, esfregue-o com limão, tempere-o com sal, paprika doce e deixe-os curtir nos temperos em lugar fresco, por 30 minutos.

2.

Corte os tomates sem pele ao meio, horizontalmente. Comprima-os e reserve o suco peneirado.

3.

Em uma tigela, misture o cuscuz, o purê de anchovas, a salsinha, a manjerona, 2 colheres de sopa de óleo de oliva e a noz-moscada

4.

Recheie os meios tomates com esse preparo e leve-os ao forno a 200ºC, por 10 min.

5.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de oliva e frite as fatias de frango, 2 min. de cada lado.

6.

Junte o suco de tomate que estava reservado, deixe ferver em fogo brando e incorpore as azeitonas. Verifique o sal e vá adicionando a manteiga.

7.

Deixe no fogo até o molho ficar cremoso. Retire os tomates do forno e passe-os para os pratos.

8.

Disponha ao lado o frango com o molho, acompanhe com aspargos e decore com azeitonas e ramos de alecrim.