Feijão Branco com Confit de Frango

Ingredientes

• 1. Deixe o feijão de molho por aproximadamente 6 horas.

• 2. Em seguida, coloque numa panela de pressão e junte mais água, os dentes de alho e o louro.

• 3. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

• 4. Para o confit, derreta a banha e a gordura vegetal juntas.

• 5. Tempere o frango com sal, pimenta e vinho Chef Izidro.

• 6. Deixe marinar por 2 minutos.

• 7. Após, coloque o frango nas gorduras e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos, virando para confitar dos dois lados.

• 8. Desligue o fogo e deixe esfriar (sem retirar a gordura).

• 9. Após esfriar, guarde na geladeira, onde a gordura irá solidificar.

• 10. Numa frigideira, esquente o azeite e junte a lingüiça em rodelas, refogando-a.

• 11. Adicione o tomate pelado picado e a páprica.

• 12. Misture e coloque no feijão.

• 13. Corrija o sal e deixe apurar.

• 14. Retire o frango da geladeira.

• 15. Coloque os pedaços, levemente untados com as gorduras, numa fôrma e leve ao forno para dourar.

• 16. Cubra o fundo de uma travessa com o feijão e, por cima, coloque o confit de frango.