Feijão Branco com Confit de Frango

1.

Deixe o feijão de molho por aproximadamente 6 horas.

2.

Em seguida, coloque numa panela de pressão e junte mais água, os dentes de alho e o louro.

3.

Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

4.

Para o confit, derreta a banha e a gordura vegetal juntas.

5.

Tempere o frango com sal, pimenta e vinho Chef Izidro.

6.

Deixe marinar por 2 minutos.

7.

Após, coloque o frango nas gorduras e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos, virando para confitar dos dois lados.

8.

Desligue o fogo e deixe esfriar (sem retirar a gordura).

9.

Após esfriar, guarde na geladeira, onde a gordura irá solidificar.

10.

Numa frigideira, esquente o azeite e junte a lingüiça em rodelas, refogando-a.

11.

Adicione o tomate pelado picado e a páprica.

12.

Misture e coloque no feijão.

13.

Corrija o sal e deixe apurar.

14.

Retire o frango da geladeira.

15.

Coloque os pedaços, levemente untados com as gorduras, numa fôrma e leve ao forno para dourar.

16.

Cubra o fundo de uma travessa com o feijão e, por cima, coloque o confit de frango.