Espitiçato - Frango Caipira

1. 1.
   Numa tigela tempere o frango com o alho, o limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.
   Deixe na geladeira por +/- 4 horas.
3. 3.
   Numa panela grande com azeite ou óleo doure os pedaços de frango (reservados acima).
4. 4.
   Depois de dourados, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha.
5. 5.
   Refogue por mais 5 minutos.
6. 6.
   Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
7. 7.
   Transfira o frango com o caldo para um refratário e mantenha aquecido.
8. 8.
   Distribua as bolinhas de queijo no caldo, abafe o refratário com papel alumínio ou uma tampa por +/- 1 minuto para que elas cozinhem e não desmanchem.
9. 9.
   Sirva imediatamente.

Bolinhas de queijo

1. 1.
   Numa tigela misture o queijo minas curado, os ovos, a farinha de trigo e a salsinha picada a gosto.
2. 2.
   Amasse até obter uma massa consistente que dê para enrolar.
3. 3.
   Faça bolinhas.