Espetinho de Frango com Molho de Vinho

Ingredientes

• 1. Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1cm de espessura.

• 2. Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento.

• 3. Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 titas de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louroe os gomos de cebola (reserve uma).

• 4. Despeje 1,2 litro de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada.

• 5. Leve ao fogo e deixe ferver.

• 6. Disponha os esptinhos no cesto, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos.

• 7. Transfira 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixe ferver.

• 8. Junte a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada.

• 9. Cozinhe o molho por 2-3 minutos, despeje sobre os espetinhos e sirva.