Escondidinho de Frango com Macaxeira

1.

Cozinhe o peito de frango com 1 xícara de água fervente com o caldo de galinha, se necessário coloque mais água fervente.

2.

Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e o coentro. Reserve.

3.

Passe a macaxeira pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê.

4.

Despeje esse purê em um recipiente refratário (20x30cm) untado e espalhe o recheio de frango.

5.

Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

6.

Sirva a seguir.