Escalopinho de Frango e Batata

1.

Lave o filé de frango, seque-o e corte no formato de escalopinhos.

2.

Tempere com o orégano e o sal.

3.

Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador.

4.

Adicione a pimenta-da-jamaica, a manjerona e o açúcar.

5.

Bata rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo.

6.

Pique as batatas em cubos médios e reserve.

7.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e adicione, aos poucos, os escalopinhos.

8.

Frite até dourar de maneira uniforme.

9.

Junte as batatas e o molho de tomate e cozinhe, salteando de vez em quando, por 5 minutos.

10.

Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.