Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Molho

• 1. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

• 1. Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.

• 2. Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

• 1. Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.

• 2. Em seguida corte o frango cozido em tiras, reserve o caldo para o molho.

• 3. Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.

• 4. Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.