Coxinhas

Recheio

• 1. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem.

• 2. Deixe cozinhar até ficar macio.

• 3. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.

• 4. Reserve também o caldo do cozimento.

• 5. Desfie o frango.

• 6. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

• 7. Junte o frango desfiado, o tablete de Caldo restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho.

• 8. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

• 1. Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (deve dar 5 xícaras de chá; caso falte, complete com água), junte a manteiga e deixe levantar fervura.

• 2. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.

• 3. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente.

• 4. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

• 1. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.

• 2. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.

• 3. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

• 1. Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas.

• 2. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

• 3. Para descongelar, frite-as em óleo quente.