Coxa de Frango Crocante

1. 1.
   Lave as coxas de frango com suco de limão. Em uma panela coloque a água, o sal, o orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
2. 2.
   Em seguida, besunte as coxas com maionese e passe pela mistura para empanar.
3. 3.
   Acomode em um refratário untado com parte da margarina. O restante, utilize para passar nas coxas.
4. 4.
   Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Decore com creme de mandioquinha e rúcula.
5. 5.
   Para empanar:
6. 6.
   Em um recipiente, coloque a farinha de milho, a aveia, o quijo ralado, a salsa e a cebolinha. Misture.

Creme de mandioquinha

1. 1.
   Em uma panela coloque o leite, a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga e o sal (opcional).
2. 2.
   Cozinhe até obter um creme. Desligue e junte o creme de leite.