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Codornas Recheadas Cozidas no Vapor

Codornas Recheadas Cozidas no Vapor

diet
sem glúten
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Preparo

2h0

Calorias*

257,73kcal

Porções

16

Por porção

R$10,96

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Codornas recheadas cozidas no vapor, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Codornas recheadas cozidas no vapor que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1. Lave e seque as codornas e salpique a cavidade com sal e pimenta.

  • 2. Misture o presunto com o funghi, divida em 8 porções e recheie as codornas, incluindo também no recheio a manteiga e um pouco do conhaque do molho.

  • 3. Embrulhe as codornas separadamente em papel-alumínio.

  • 4. Sobre uma panela com água fervendo, coloque um escorredor de macarrão e disponha as codornas, sem sobrepô-las.

  • 5. Cubra com um pano grosso e limpo para não deixar escapar o vapor (ou tampe, se usar uma panela própria) e cozinhe por 10-15 minutos.

  • 6. Depois de esfriar, retire o papel-alumínio e reserve.

  • 7. Molho: aqueça 1 colher (sopa) de manteiga numa panela pesada de inox.

  • 8. Coloque os ossos reservados e refogue em fogo alto até ficarem bronzeados.

  • 9. Adicione a chalota, reduza para fogo médio e refogue por mais 3 minutos.

  • 10. Junte o conhaque e raspe com uma espátula para deglaçar o fundo da panela.

  • 11. Acrescente o vinho e o caldo de carne e deixe ferver lentamente até reduzir o volume pela metade (30-40 minutos).

  • 12. Coe o caldo, retorne para uma panela limpa e junte a maisena dissolvida.

  • 13. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar.

  • 14. Tempere com o sal e a pimenta e reserve até a hora de usar.

  • 15. Aqueça a manteiga restante com o azeite numa frigideira de inox grande.

  • 16. Sobre fogo médio, doure as codornas girando-as, para dourar por igual, por cerca de 5 minutos.

  • 17. Enquanto isso, aqueça o molho.

  • 18. Para servir, faça em cada prato um leito de polenta mole, distribua as codornas e regue cada uma delas com uma concha do molho preparado.

  • 19. Sirva em seguida.

  • 20. Se preferir, decore com pimenta rosa e raminhos de alecrim.

Dicas

Fonte: Revista Água na Boca

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Aproveite o que sobrou da receita

João Sena

por João Sena

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