Codornas à Moda Pedabliu

Ingredientes

• 1. Corte as codornas em duas partes, ao longo das costas e do peito, em metades.

• 2. Lave as codornas com água e um pouco de limão antes de coloca-las de molho no tempero, onde devem permanecer por pelo menos três horas, ou pernoitar, neste caso, na geladeira.

• 3. Tempere com sal, pimenta do reino, 1 cebola picada, noz-moscada, páprica doce, louro, salsinha, cebolinha picada e o vinho tinto seco.

• 4. Numa panela ou uma frigideira funda, asse as codornas no azeite, de duas em duas metades, até deixa-las bem coradas.

• 5. Depois reserve em uma assadeira mantida quente.

• 6. Na panela, que foi assada as codornas, aproveite o azeite.

• 7. Refogue 2 cebolas picadas e os tomates picados, até deixar dourar as cebolas e os tomates praticamente desmancharem.

• 8. Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não queimar, por alguns minutos.

• 9. Acrescente água quente até desmanchar toda a farinha e formar um caldo de consistência média, mexendo sempre para não empelotar.

• 10. Assim que ferver o molho acrescente as codornas já assadas e deixe cozinhar, acrescentando água se necessário, mexendo levemente de vez em quando e deixe no fogo por aproximadamente 30 minutos.

• 11. Depois acrescente o creme de leite e a cebolinha mexendo suavemente.

• 12. Servir com arroz ou batata cozida enfeitando com cheiro verde.

• 13. Terça-feira, 10 de agosto de 2005.

• 14. Receita feita por: Sr. Paulo Walter Radtke.

• 15. Superintendente do Amazonas Shopping.