Codorna recheada

Ingredientes

• 1. para o molho:

• 2. Suco de 05 laranjas

• 3. A mesma quantidade de vinho branco

• 4. 2 col de sopa de manteiga.

• 5. Sal e pimenta do reino.

• 6. Tomilho

• 7. Louro

• 8. Alecrim

• 9. 1 col chá de açúcar

• 10. PREPARO:

• 11. Recheio:

• 12. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.

• 13. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.

• 14. Sal a gosto reserve.

• 15. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.

• 16. Reserve aquecido.

• 17. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.

• 18. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.

• 19. E bom apetite.

• 20. Opcional:

• 21. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir.