Chicken pie (receita americana)

Recheio

• 1. Leve ao fogo alto o frango, a cebola, a cenoura em rodelas, o salsão, o cheiro verde e o caldo de galinha, acrescente água até cobrir e deixe levantar fervura.

• 2. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 40 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar, coe o caldo do cozimento e reserve.

• 3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e doure o cogumelo.

• 4. Leve ao fogo o alho-poró com 1 xícara de chá do cozimento do cozido e deixe ferver; acrescente a cenoura em cubos e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 5 minutos. Coe e reserve.

• 5. Derreta o restante da manteiga e misture a farinha, mexendo sempre, junte o líquido do cozimento do cozido e deixe ferver. Acrescente creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e deixe esfriar; junte o frango, os vegetais, o cogumelo e a ervilha. Despeje em um refratário redondo de 25 cm de diâmetro e 5 cm de profundidade, untado.

• 6. Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, cubra o refratário, pressionando as bordas para formar pregas.

• 7. Pincele a superfície com leite e faça furos em toda a massa.

• 8. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

• 9. Ao cobrir o refratário com a massa, dobre-a e pressione bem nas bordas para ela não desprender e cair sobre o recheio.

• 10. É importante não deixar o recheio entrar em contato com a massa.

• 1. Misture farinha e sal, junte a manteiga e trabalhe a massa até ficar quebradiça.

• 2. Junte água até obter uma massa lisa e homogênea, cubra e leve à geladeira por 1 hora.