Chester com Maçãs Recheadas

1. 1.
   Tempere o Chester com o espumante e a laranja, de véspera.
2. 2.
   Misture o azeite à salsa picada e besunte a ave.
3. 3.
   Coloque numa assadeira com metade do líquido.
4. 4.
   Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-a sempre com o caldo de laranja e espumante em que passou a noite.
5. 5.
   Retire o papel alumínio, junte as maçãs e deixe dourar por mais 30 minutos.
6. 6.
   Engrosse o molho que ficou no fundo da assadeira e sirva à parte.

Acompanhamento

1. 1.
   Coloque as uvas passas no espumante com o açúcar e deixe de molho por meia hora.
2. 2.
   Faça uma cavidade no centro das maçãs e retire um pouco da polpa.
3. 3.
   Recheie as maçãs com as passas e leve ao forno para assar, na última meia hora do Chester.
4. 4.
   Decore-as com nozes.