Chester com Farofa Festiva

Ingredientes

• 1. Pré aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.

• 2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.

• 3. Em um recipiente, misture a manteiga, a salsinha, o suco de limão e a pimenta.

• 4. Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do Chester da carne e espalhe 2 colheres de sopa da manteiga temperada por debaixo da pele, reserve o restante da mistura.

• 5. Recheie o Chester com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito do Chester.

• 6. Leve para assar em forno a 250°C por aproximadamente 20 minutos.

• 7. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio, regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno.

• 8. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.

• 9. Retire o papel, distribua as cenouras ao redor do Chester e salpique com sal e açúcar mascavo.

• 10. Pincele o restante da mistura de manteiga sobre o Chester.

• 11. Volte ao forno até que o Chester esteja dourado e macio.

• 12. Leva em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do Chester e as diferenças entre os fornos.

• 13. Nesta fase, regue-o a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.

• 14. Deixe a ave descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

• 15. Sirva quente.

• 1. Cozinhe os miúdos reservados em água até que fiquem macios (aproximadamente 20 minutos) e pique-os em pedaços pequenos.

• 2. Em uma panela, doure o bacon, acrescente a manteiga, o azeite, a cebola e os miúdos e refogue.

• 3. Junte a farinha, as uvas-passas, a sálvia e o sal e misture até que a farinha comece a dourar.

• 4. Reserve.