Chester ao Molho de Cupuaçu

1.

Asse o Chester no forno por 2 horas (200º), cubra com papel alumínio e depois mais 30 minutos sem o papel para dourar.

2.

Pincele várias vezes, com uma mistura de mel, shoyo e azeite.

3.

Doure as cebolas e o alho no azeite.

4.

Junte a água e o resto dos ingredientes, menos os verdes.

5.

Deixe ferver e reduzir (ajuste o sal).

6.

Por fim junte os verdes e apague o fogo.

7.

Caso prefira, reserve as sementes de coentro e passe o molho no liquidificador, depois que estiver um creme, volte a frigideira para esquentar e adicione as sementes de coentro e depois adicione os verdes picados.

8.

Sugestão: sirva acompanhado de fariofa de calabresa e arroz.