Carpaccio de Manga e Peito de Peru Defumado

Ingredientes

• 1. Descasque as mangas retire a polpa com uma faca e corte-a bem fino, em formato de meia-lua. Reserve.

• 2. Amasse o Gorgonzola com um garfo e vá adicionando o azeite aos poucos , depois o suco de limão sempre aos poucos.

• 3. Tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal) e junte as alcaparras.

• 4. Cubra bem e deixe descansar por cerca de 2 horas.

• 5. Escolha uma travessa bem grande e plana ou use uma bandeja tipo placa de vidro.

• 6. Intercale as fatias de manga e as fatias de peito de peru dobradas ao meio. Ajeite-as sobrepondo-as.

• 7. Se não for servir de imediato cubra com filme plástico e reserve na geladeira.

• 8. No momento de servir, espalhe o molho cobrindo apenas parcialmente as fatias (concentre mais no meio).

• 9. salpique os filetes ou lâminas de parmesão.

• 10. Se gostar bastante do sabor do Gorgonzola como eu dobre a receita do molho.