Caçarola de Galinha-d´angola com Cogumelos

1.

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto.

2.

Adicione o aspargo e cozinhe até ficar macio.

3.

Reserve.

4.

Junte as favas à panela, e cozinhe por 3 a 4 minutos.

5.

Escorra e reserve.

6.

Retire a pele das favas.

7.

Tempere a galinha-d’angola com sal e pimenta do reino.

8.

Aqueça o óleo de oliva em uma panela de ferro fundido ou assadeira, em fogo alto.

9.

Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de galinha com a pele para baixo e sele-os, até dourarem, por cerca de 5 a 7 minutos.

10.

Vire os pedaços e adicione os cogumelos, a batata, o alho, as échalotes, a folha de louro, o tomilho e a manteiga.

11.

Tempere com sal e pimenta.

12.

Cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

13.

Leve a panela ao forno aquecido a 180ºC e asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que a galinha apresente um líquido claro ao ser espetada com um garfo.

14.

Transfira a galinha e os legumes para uma vasilha grande, mantendo-os aquecidos.

15.

Coloque a panela em fogo alto, adicione o caldo de carne e reduza o líquido pela metade.

16.

Retorne a galinha e os legumes para a panela e misture até aquecer bem, por cerca de 3 minutos.

17.

Passe para os pratos, decore com a cebolinha francesa e sirva em seguida.