Brachola de Frango

1.

Aqueça óleo e doure a cebola e o alho.

2.

Coloque as folhas de salsão picadas e o vinho tinto.

3.

Deixe reduzir em fogo forte.

4.

Coloque os tomates pelados e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo com a panela tampada.

5.

Passe o molho no processador ou liqüidificador e volte ao fogo para apurar.

6.

Frite o bacon e adicione o presunto, a cenoura, azeitona e a salsinha.

7.

Reserve, adicione o parmesão e mexa.

8.

Retire a pele do frango e abra-o para ficar mais fino.

9.

Com a ajuda de um martelo culinário, bata o frango.

10.

Tempere o frango com sal.

11.

Recheie o peito de frango com a mistura reservada e prenda com palito.

12.

Frite em óleo.

13.

Quando estiver dourando, coloque os filés no molho e termine de cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos.

14.

Sirva acompanhado de purê de batata.