Bobó de Frango Light com Leite de Coco

Ingredientes

• 1. Comece preparando os ingredientes pedidos: descasque a cebola e corte de acordo com a receita.

• 2. Pique a salsinha, o coentro e o alho.

• 3. Descasque a mandioca, retire os fios e corte em pedaços.

• 4. Lave o pimentão, corte a tampa do cabo e retire as sementes.

• 5. Divida ao meio, e apóie sobre a tábua.

• 6. Corte em tiras (0, 5 cm) e as tiras em cubos (0, 5 cm). Reserve.

• 7. Retire a pele e a semente do tomate: para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um x em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.

• 8. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.

• 9. A partir do x, retire a pele como se fossem quatro folhas.

• 10. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

• 11. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve.

• 12. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.

• 13. Coloque os tomates numa tábua e pique em pedaços. Reserve.

• 14. Corte os filés de frango em tiras (1 cm) e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.

• 15. Coloque o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela média e leve ao fogo alto.

• 16. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioca fique macia.

• 17. Retire a panela do fogo e coloque o caldo no liquidificador.

• 18. Bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reserve.

• 19. Leve uma panela grande ao fogo baixo e espere aquecer.

• 20. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.

• 21. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.

• 22. Aumente o fogo e coloque as tiras de frango para fritar por 2 minutos, mexa apenas uma vez para a carne fritar por igual.

• 23. Diminua o fogo, acrescente o tomate picado, o pimentão e refogue por 1 minuto, mexendo de vez em quando.

• 24. Acrescente o caldo do liquidificador à panela, o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça picada, a salsinha e o coentro. Espere aquecer.

• 25. Retire o bobó do fogo e acrescente o azeite de dendê.

• 26. Mexa bem com uma colher de pau e sirva a seguir.