Bobó de Frango Light com Leite de Coco

1.

Comece preparando os ingredientes pedidos: descasque a cebola e corte de acordo com a receita.

2.

Pique a salsinha, o coentro e o alho.

3.

Descasque a mandioca, retire os fios e corte em pedaços.

4.

Lave o pimentão, corte a tampa do cabo e retire as sementes.

5.

Divida ao meio, e apóie sobre a tábua.

6.

Corte em tiras (0, 5 cm) e as tiras em cubos (0, 5 cm). Reserve.

7.

Retire a pele e a semente do tomate: para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um x em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.

8.

Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.

9.

A partir do x, retire a pele como se fossem quatro folhas.

10.

O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

11.

Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve.

12.

Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.

13.

Coloque os tomates numa tábua e pique em pedaços. Reserve.

14.

Corte os filés de frango em tiras (1 cm) e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.

15.

Coloque o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela média e leve ao fogo alto.

16.

Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioca fique macia.

17.

Retire a panela do fogo e coloque o caldo no liquidificador.

18.

Bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reserve.

19.

Leve uma panela grande ao fogo baixo e espere aquecer.

20.

Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.

21.

Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.

22.

Aumente o fogo e coloque as tiras de frango para fritar por 2 minutos, mexa apenas uma vez para a carne fritar por igual.

23.

Diminua o fogo, acrescente o tomate picado, o pimentão e refogue por 1 minuto, mexendo de vez em quando.

24.

Acrescente o caldo do liquidificador à panela, o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça picada, a salsinha e o coentro. Espere aquecer.

25.

Retire o bobó do fogo e acrescente o azeite de dendê.

26.

Mexa bem com uma colher de pau e sirva a seguir.