Bobó de Frango com Aveia

Ingredientes

• 1. Lave a mandioca, descasque-a e lave novamente.

• 2. Pique em pedaços pequenos despreze o filamento central e coloque em uma panela com 3 xícaras de água.

• 3. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até a mandioca ficar macia.

• 4. Retire do fogo e reserve.

• 5. Lave o filé de frango, seque-o e pique em cubos pequenos. Reserve.

• 6. Lave o tomate e tire o pedúnculo.

• 7. Coloque-o em uma panela 250 ml de água fervente e deixe por 1 minuto.

• 8. Retire do fogo, escorra a água, tire a pele e as sementes e pique a polpa em cubos pequenos. Reserve.

• 9. Lave a salsinha, seque e separe as folhas.

• 10. Pique-as finamente e meça 1 colher das de sopa. Reserve.

• 11. Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.

• 12. Bata no liquidificador até obter um purê a mandioca com o tomate, o leite e 1 xícara de água. Reserve.

• 13. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola.

• 14. Leve ao fogo e refogue até a cebola dourar.

• 15. Acrescente o frango e frite-o, mexendo de vez em quando até dourar.

• 16. Incorpore o purê de mandioca, a salsinha, a aveia e o sal. Abaixe o fogo.

• 17. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a preparação encorpar.

• 18. Retire do fogo e sirva em seguida.