Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto

Ingredientes

• 1. Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.

• 2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50ml de azeite.

• 3. Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.

• 4. Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.

• 5. Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.

• 6. Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.

• 7. Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.

• 8. Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.

• 9. Cozinhe a couve-flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.

• 10. Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.

• 11. Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.

• 12. Montagem

• 13. Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve-flor refogada com as castanhas e o manjericão.