Ave com Molho de Laranja

1. 1.
   Numa panela, coloque o suco de laranja e junte os cravos.
2. 2.
   Leve ao fogo alto e deixe ferver bem para reduzir.
3. 3.
   Tempere as codornas com o sal, a pimenta e o vinho.
4. 4.
   Deixe marinar por alguns minutos.
5. 5.
   Numa panela, esquente o azeite e adicione as codornas (escorra antes e reserve a marinada).
6. 6.
   Junte a cebola, a cenoura, o salsão e 1 folha de louro.
7. 7.
   Misture e deixe refogar, mexendo às vezes para a ave dourar dos dois lados.
8. 8.
   Regue com a marinada.
9. 9.
   Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
10. 10.
    Quando todos os elementos estiverem macios, junte o suco de laranja reduzido e misture.
11. 11.
    Deixe ferver um pouco e reserve as codornas.
12. 12.
    Bata o molho no liqüidificador e, depois, retorne à panela, passando por uma peneira.
13. 13.
    Deixe o molho apurar mais um pouco.
14. 14.
    Sirva as codornas regadas com o molho de laranja, acompanhado de arroz com amêndoas e passas.

Arroz com Amêndoas e Passas

1. 1.
   Faça um : corte as amêndoa em lâminas.
2. 2.
   Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as amêndoas.
3. 3.
   Deixe dourar e acrescente as uvas passas.
4. 4.
   Frite mais um pouco.
5. 5.
   Junte o arroz branco cozido e misture bem.
6. 6.
   Sirva em seguida.