Peru à brasileira

Ingredientes

• 1. 1. Descongele o peru conforme as instruções da embalagem

• 2. 2. Misture o vinho aos temperos e deixe o peru de molho nessa mistura por 12 horas

• 3. 3. Recheie o papo com a farofa de castanhas e a barriga com a farofa de miúdos. Costure a pele para segurar o recheio.

• 4. 4. Asse em forno quente coberto de alumínio por 3 horas aproximadamente

• 5. 5. Tire o papel de alumínio e deixe corar em forno brando por mais 1 hora.

• 1. Farofas

• 2. Para o papo

• 3. 1. Refogue meia cebola picadinha em azeite de oliva e manteiga e acrescente as castanhas picadas.

• 4. 2. Vá colocando farinha de rosca, alternando com um pouco de vinho do porto até obter uma farofa úmida.

• 5. 3. Salgue a gosto e recheie o papo

• 6. Para a barriga

• 7. 1. Refogue a outra meia cebola e demais temperos no azeite de oliva.

• 8. 2. Acrescente os miúdos picados, as alcaparras e os cogumelos.

• 9. 3. Vá colocando farinha de mandioca alternando com o restante do vinho do porto até obter uma farofa úmida.

• 10. 4. Salgue a gosto e recheie a barriga.