Peito de Peru à Provençal

1. 1.
   Asse o peito de peru temperado em forno pré-aquecido a 180 graus até que o termômetro indique a hora certa de retirá-lo.
2. 2.
   Retire a rede de proteção com ele ainda quente e reserve em local aquecido.

Molho

1. 1.
   Aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. 2.
   Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata.
3. 3.
   Deixe reduzir para ficar levemente espesso.
4. 4.
   Acrescente as ervas de provence e as azeitonas pretas, deixando cozinhar por mais 10 minutos.
5. 5.
   Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado.
6. 6.
   Sirva o molho quente sobre as fatias de peito de peru.