Frango caipira cozido com quiabo grelhado e mexidão de arroz

Ingredientes

• 1. Temperar o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência.

• 2. Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango.

• 3. Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar.

• 4. Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango.

• 5. Cozinhar até que o frango esteja macio.

• 6. Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez.

• 7. Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise.

• 8. À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.

• 1. Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon. Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido. Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.