Filé de Frango Recheado

Frango

• 1. Faça um corte no centro de cada filé, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.

• 2. Coloque em uma tigela e tempere com o vinho e o tomilho.

• 3. Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente aos filés.

• 4. Reserve por 1 hora nesse tempero.

• 1. Em uma tigela, misture o cogumelo, o peito de peru e a cenoura.

• 2. Recheie os filés, prenda com os palitos e amarre com o barbante.

• 3. Em uma panela de pressão, coloque os filés recheados. Junte o marinado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.

• 4. Retire os filés, reserve em local aquecido e coe o caldo do cozimento.

• 5. Em uma panela, dissolva o amido de milho no caldo do cozimento. Junte o extrato de tomate, o tomilho e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.

• 6. Distribua sobre os filés e sirva em seguida.