Farnel

Ingredientes

• 1. Numa panela aquecida, junte o azeite, e os pedaços de frango, mexendo até dourar levemente.

• 2. Acrescente o alho e a cebola e mexa até a cebola ficar transparente.

• 3. Adicione o tomate, o extrato de tomate, o louro, sal e pimenta a gosto, a cúrcuma e água suficiente para cobrir.

• 4. Leve ao fogo até ferver, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e obter um molho denso.

• 5. Retire do fogo, elimine os ossos e separe a carne em pedaços grossos.

• 6. Junte a carne ao molho.

• 7. Leve novamente ao fogo e acrescente o cheiro-verde, as azeitonas, os ovos e a lingüiça, mexendo até ferver.

• 8. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo sempre até ficar espesso e bem úmido como o cuscuz.

• 9. Ponha no meio de um guardanapo grande de linho engomado, amarre as quatro pontas, coloque num prato de servir.

• 10. O guardanapo deverá ser desamarrado apenas quando todos os convidados estiverem à mesa para que todos possam ser surpreendidos pelo aroma extraordinário que, nessa altura, se desprende dele.