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Faisão solonge

sem lactose·sem glúten·

Porções

15

Peso

136,13 g*

Preparo

1h30

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Caldo da ave - toste no forno a carcaça do faisão, passe para uma panela, cubra com água e deixe ferver; junte 500 ml de vinho branco, 1 peito de frango.
  2. 2.
    Tempere o faisão com sal e pimenta. Reserve.
  3. 3.
    Cozinhe os miúdos do faisão em um pouco do caldo e triture-os no mixer até obter um patê. Reserve.
  4. 4.
    Separe um pouco mais de caldo e cozinhe os funghi. Junte as castanhas.
  5. 5.
    Retire o peito de frango do caldo e desfie-o.
  6. 6.
    Recheie o faisão com o patê, o peito de frango desfiado, alguns funghi e algumas castanhas amassadas.
  7. 7.
    Enrole como se fosse um rocambole, amarre fortemente com um barbante e cozinhe no caldo por cerca de 30 minutos. Retire, deixe esfriar e fatie.
  8. 8.
    Passe o molho do cozimento por um coador, reduzindo-o se for necessário.
  9. 9.
    Sirva o faisão com o molho, as castanhas e os funghi que sobraram. Acompanhe com o arroz e a salada.
  10. 10.
    Acompanhamento - 1 quanto baste de arroz branco e salada de alface com cenoura crua ralada
João Sena
por   João Sena
Prato para refeições

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