Faisão de forno

Ingredientes

• 1. Limpe, lave e enxugue o faisão.

• 2. Tempere com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de manteiga.

• 3. Envolva com as fatias de presunto, separando-as com palitos de madeira.

• 4. Deite numa assadeira e regue com 5 colheres (sopa) de vinho da Madeira.

• 5. Asse no forno e regue com caldo de galinha.

• 6. Quando ficar macio, regue com conhaque e incendeie.

• 7. Leve ao fogo 1 colher de manteiga, a cenoura, o dente de alho e a cebola, descascados e picados.

• 8. Refogue, junte a mostarda e refogue de novo.

• 9. Passe por um passador e junte o molho da assadeira, 3 colheres (sopa) de vinho da Madeira e 1 colher (sopa) de manteiga.

• 10. Aqueça mexendo.

• 11. Aqueça as fatias de pão no forno.

• 12. Barre-as com manteiga e paté.

• 13. Disponha numa travessa e, por cima, coloque o faisão.