Faisão Assado ao Estilo Indiano

Ingredientes

• 1. * Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.

• 2. * Ponha o alho picado numa tigela com o óleo de amendoim, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta de caiena.

• 3. * Misture bem, depois espalhe a mistura sobre as aves, introduzido nas ranhuras e por baixo da pele do peito.

• 4. * Coloque as aves em um refratário.

• 5. * Cubra bem com papel alumínio e deixe nessa marinada, durante várias horas ou durante a noite.

• 6. * Junte os sumos de limão e de laranja, tampe de novo com papel alumínio e coloque o refratário, no centro do forno preaquecido a 160ºC , durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.

• 7. * Retire o papel alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem douradas.

• 8. * Derreta a manteiga em fogo médio.

• 9. * Junte as especiarias moídas e mexa.

• 10. * Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa.

• 11. * Dissolva a polpa de tomate na água quente e junte à mistura de cogumelos e tomate.

• 12. * Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo muito baixo aproximadamente 25 minutos.

• 13. * Junte o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho.

• 14. * Tempere a gosto com pimenta de caiena, sal e retire do fogo.

• 15. * Transfira os faisões assados para uma tábua e destrinche.

• 16. * Coloque os sucos do refratário na panela do molho, mexa e volte a aquecer.

• 17. * Verifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas.

• 18. * Coloque o molho numa molheira e sirva com os faisões.