Chester Veronique ao molho de uvas

• 2 1/2 kg de chester temperado por algumas horas com 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 unidade de cebola pequena ralada
• 1 dente de alho espremido
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 unidade de cebolinha verde picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• tomilho a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
• 40 unidades de uva verdes cortadas ao meio, sem semente