Calzone de Frango Com Queijo
Massa Básica de Pizza
Recheio
Para Cozinhar o Frango
Massa Básica de Pizza
1. Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
2. Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
3. Mexa vigorosamente.
4. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
5. Mexa bem.
6. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.
7. Acerte o sal e deixe esfriar.
8. Para a montagem do calzone
9. Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza.
10. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto.
11. Cubra com 250 g de queijo cremoso.
12. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.
13. Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.
14. Para a massa básica de pizza
15. Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão.
16. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo.
17. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme.
18. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.
19. Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
20. Para cozinhar o frango
21. Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
22. Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos.
23. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.
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