Bobó Frito

Ingredientes

• 1. Numa panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e acrescente 2 peitos de frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, o pimentão de cada cor (verde, vermelho eamarelo) cortados em cubinhos e 2 tomates cortados em cubinhos.

• 2. Refogue por 10 a 15 minutos.

• 3. DICA: experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou legumes

• 4. Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 200 ml de leite de coco, sal e pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver.

• 5. AOS POUCOS vá polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos), mexendo sempre para não empelotar.

• 6. Salpique coentro e cheiro verde picados a gosto.

• 7. Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a tapioca e deixe esfriar.

• 8. Depois leve para geladeira por 2 horas apenas para firmar o creme e conseguir cortar.

• 9. Depois de frio corte em cubos ou no formato que desejar.

• 10. Passe os cubos na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua).

• 11. Frite os cubos sob imersão em óleo médio-alto (160º C) e sirva a seguir com um bom molho de pimenta.