Terrine de figo fresco com calda de framboesa

Para a terrine

• 1. Preparo incicial:

• 2. 1. Numa panela, coloque a framboesa e as 3 xícaras da água e cozinhe em fogo alto por 10 minutos.

• 3. 2. Desligue o fogo, deixe amornar e passe o suco por uma peneira. O conteúdo deverá estar reduzido a 600 ml (2 e 1/3 de xícara). Reserve metade desse suco para a calda.

• 4. A terrine:

• 5. 1. Numa tigela pequena, dissolva o ágar-ágar na água restante (2 colheres de sopa).

• 6. 2. Misture o suco de framboesa não reservado para a calda (300 ml), o suco de uva e o ágar-ágar.

• 7. 3. Forre o fundo da forma com o figo fresco, deixando a parte interna da fruta voltada para baixo.

• 8. 4. Cubra com um pouco da mistura do suco de framboesa, coloque outra camada de figo e cubra novamente com o suco, e assim sucessivamente até terminar o figo.

• 9. 5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.

• 1. Para a calda de framboesa:

• 2. 1. Numa panela, coloque o suco de framboesa reservado, o suco de uva e o figo seco.

• 3. 2. Leve ao fogo até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido na água, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar e acrescente o mel.

• 4. Montagem e finalização:

• 5. Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais de toda a terrine e vire a fôrma num prato. Sirva com a calda de framboesa