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Salame Tipo Italiano

sem lactose·sem glúten·
unidades: 10
Peso: 116,85 g *
Preparo: 0h10

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    1) Misturar bem todos os ingredientes.
  2. 2.
    2) Embutir em tripa de boi.
  3. 3.
    3) Colocar no defumador por 5 dias.
  4. 4.
    DEFUMAÇÃO
  5. 5.
    A defumação do salame deve ser feita em ambiente fechado, que mantenha o calor constante durante 5 dias. Recomenda-se que seja feita em um quartinho sem nenhuma abertura além da porta. Fazer um braseiro que poderá ser enterrado em chão de terra batida e aí colocar lenha seca ou cartão vegetal. Fazer fogo até provocar fumaça. Pendurar os salames em um varal a 2 metros de altura do fogo. O importante não é a fumaça mas o calor do quartinho que dve ser constante nos 5 dias de defumação. Depois dos 5 dias, o salame já pode ser consumido. Pode também ser curtido mais alguns dias, conforme o gosto de cada um.
igor ceschin
por   igor ceschin

Salame Tipo Italiano