Salada Italiana de Berinjela com Nozes

Ingredientes

• 1. Deixe as berinjelas de molho em água e vinagre por duas horas.

• 2. A seguir, coloque 1/2 L de água em uma panela e afervente-as.

• 3. Numa frigideira, aqueça 1/4 xícara de chá de azeite e frite, separadamente, os pimentões.

• 4. Retire e reserve.

• 5. Utilize o mesmo procedimento com o alho, cebolinhas em conserva, as azeitonas e a cebolinha verde.

• 6. Para fazer o molho, coloque em um refratário 1/2 xícara de chá de azeite, 1/2 xícara de chá de vinagre e sal a gosto.

• 7. Misture.

• 8. Regue o fundo de um refratário com o molho.

• 9. Faça camadas com as berinjelas, o pimentão vermelho, mais berinjelas, pimentão verde, alho, berinjelas, nozes, pimenta dedo de moça sem semente (opcional), uvas passas, molho, sal (opcional), azeitonas e pimentão amarelo.

• 10. Regue como resto do molho e salpique a cebolinha verde picada.