Queijo de Cabra Empanado ao Molho Dijon

1.

Corte os queijos de cabra em fatias de 1,5 cm de altura.

2.

Misture em uma tigela a farinha de rosca com as amêndoas moídas.

3.

Bata o ovo em omelete e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Passe as fatias de queijo na farinha de trigo, depois no ovo batido, e em seguida na farinha de rosca com amêndoas.

4.

Lave bem as alfaces e prepare um vinagrete com o sal, pimenta do reino, vinagre, azeite, mostarda, creme de leite fresco e ciboulette picadinha.

5.

No momento de servir, frite os queijos na manteiga.