Maionese de Soja

Ingredientes

• 1. Deixar os grãos de soja de molho na água por uma noite.

• 2. De manhã escorrer a água e lavar bem os grãos hidratados da soja.

• 3. Colocá-los no copo do liquidificador e bater por 5 minutos, com 1 litro de água filtrada.

• 4. Filtrar o leite de soja em um saco de algodão ou nylon, para separar a borra da soja do leite.

• 5. Levar o leite de soja ao fogo até ferver.

• 6. Apagar o fogo quando levantar fervura, e misturar ao leite ainda quente o suco de 1 limão ( para talhar o leite).

• 7. Assim que talhar, deixe descansar por 15 minutos.

• 8. Em uma peneira de plástico, filtrar o soro e reservar o coalho da soja.

• 9. No liquidificador, colocar o coalho da soja, 100ml de azeite extra virgem (1 copo pequeno), o sal, e bater por 5 minutos, até ficar cremoso.

• 10. Colocar em um pote com tampa e levar para a geladeira até servir.