Escondidinho de Mandioquinha Vegetariano

Ingredientes

• 1. Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas

• 2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)

• 3. Acrescente a mandioquinha espremida e o leite

• 4. Misture bem até ficar um creme liso

• 5. Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto

• 6. Reserve

• 1. Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar

• 2. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon

• 3. Reserve

• 1. Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas

• 2. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê

• 3. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter