CyberCook
19/09/2013
Elisabete, bom dia!
O camarão está congelado, ou seja, conservado sob congelamento e depois é levado ao fogo para se misturar aos outros ingredientes, e rechear o salgado. A partir desse momento ele passa a correr risco de contaminação, pois a temperatura quente assim como é "agradável" para as bactérias, e por isso, o salgado, se não consumido momentaneamente, deve ser resfriado, ou se for armazenado por mais tempo, congelado.
O re-congelamento é quando se descongela a preparação pronta, no caso o salgado e congela-a novamente, o que não é permitido de acordo com as normas sanitárias.
Quanto ao congelamento do salgado, você pode congelá-lo de 2 formas: já fritos ou prontos para fritar.
Em ambos os casos, depois de prontos, coloque os salgados em uma forma de alumínio, aberta e leve ao freezer. Assim que estiverem congelados, coloque todos em saco plástico transparente, feche bem e identifique com uma etiqueta com o nome da receita e a data em que foi feito para seu controle.
O prazo de validade dos salgados já fritos é de 3 meses e dos prontos para fritar, 6 meses.
Para descongelar, basta levar direto ao forno (fritos) ou ao óleo (para fritar), mas não muito quentes, para que possa aquecer pode dentro também.
Abraços,
Equipe CyberCook
