Creme de Berinjela e Alho em Conserva

Ingredientes

• 1. Acenda o forno à (200ºC); lave e enxugue as berinjelas.

• 2. Elimine o cabo e cubra cada uma delas com papel alumínio.

• 3. Asse por 30 minutos.

• 4. Tire do forno, deixe amornar e retire o papel alumínio.

• 5. Triture muito bem, as folhas de manjericão e os dentes de alho.

• 6. Corte as berinjelas à metade e retire a polpa escavando com uma colher.

• 7. Amasse a polpa obtida, com um garfo, até obter uma pasta cremosa e adicione todos os ingredientes restantes menos o azeite.

• 8. Misture com uma colher de pau para amalgamar.

• 9. Acrescente 100 ml de azeite, pouco à pouco, misturando sempre.

• 10. Acomode o creme em 2 potes de vidro destampados e complete com o azeite restante.

• 11. Deixe em repouso por 5 horas na geladeira, acrescente mais azeite (o suficiente para cobrir completamente o creme).

• 12. Esterelização: Feche os potes de vidro (use tampas herméticas).

• 13. Coloque-os em uma panela de bordas altas com água suficiente para cobrir os mesmos.

• 14. Acenda o fogo, e conte 30 minutos a partir da ebolição.

• 15. Deixe esfriar junto à água e retire depois de frio e enxugue os vidros.

• 16. Conserve em local fresco, não exposto ao sol e nem à umidade.

• 17. Dicas: Lave e enxugue muito bem os vidros antes de utilizá-los.

• 18. Cubra os vidros com jornal.

• 19. Dessa forma, durante a esterilização, você evitará que eles se toquem e quebrem.