Cesta de Parmesão com Cravos, Figo, Rúcula e Presunto Cru

Molho

• 1. Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata.

• 1. Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.

• 2. Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto.

• 3. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira.

• 4. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro.

• 5. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro.

• 6. Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado.

• 7. Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.

• 8. No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça.

• 9. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma.

• 10. Quando esfriar, reserve.

• 11. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

• 1. Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca.

• 2. Corte-os em 4 no sentido do comprimento.

• 3. Lave bem a rúcula e seque o excesso de água.

• 4. Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente.

• 5. Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa.