Carpaccio de Shitake e Limão Siciliano no Sal

Ingredientes

• 1. Corte os shitakes em fatias finas e disponha no prato.

• 2. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro em grão.

• 3. Coloque o suco de limão e regue com azeite.

• 4. Ponha o limão no sal.

• 5. Finalize com azeitonas, croutons e cebolinha francesa.

• 6. Rale parmesão por cima.

• 1. Corte os limões em 4 pedaços, coloque em um vidro e cubra de sal.

• 2. Ponha o pote fechado na geladeira por no mínimo um mês e mexa de vez em quando.

• 3. Após um mês, pegue o limão, retire a polpa, lave bem na água corrente e pique.