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Caponata ao vinagre balsâmico

Caponata ao vinagre balsâmico

vegana
vegetariana
diet
sem glúten
sem lactose

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Tempo de preparo

2h11

Porção

65 porções

Cifrão

Valor por porção

R$0,73

Informação nutricional

Valor nutricional

52,57 kcal

Maria Estela de Oliveria

Receita enviada por Maria Estela de Oliveria

Em 22/04/2021

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Fatie a beringela bem fina e pique em pedaços bem pequenos, coloque em água com sal e deixe por 30 minutos.

  • 2. Pique as cebolas, os tomates sem os caroços, os pimentões em pedaços bem pequenos, fatie os dentes de alho.

  • 3. Esprema as beringelas e coloque em uma assadeira untada com azeite, coloque os tomates, os pimentões a cebola e o alho, misture tudo e regue com azeite e sal a gosto.

  • 4. Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos (mexendo de vez em quando) ou até perceber que está tudo bem cozido.

  • 5. Em uma panela coloque o vinagre balsâmico, deixe reduzir um pouco, depois coloque as passas e as amêndoas deixe cozinhas por uns 5 minutos, acrescente um pouco de ervas finas apague o fogo e reserve.

  • 6. Após o cozimento da beringela com os outros ingredientes, coloque o vinagre balsâmico e mecha bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

  • 7. Experimente o sal e coloque, se for necessário, mais azeite.

  • 8. Coloque em um pote de vidro e na geladeira. Sirva com torradinhas.

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