Caponata a Caniato

1.

Em uma forma, leve ao forno as berinjelas cortadas e levemente banhadas em azeite.

2.

Quando as berinjelas estiverem macias acrescente os pimentões.

3.

Misture bem e acrescente mais um pouco de azeite e salpique com a pimenta do reino.

4.

Quando os pimentões estiverem macios, acrescente o alho bem picado e deixe no forno por mais uma hora.

5.

Neste momento ainda vai ter um volume de água na bandeja que vai ajudar a cozinhar o alho aos poucos, e ao mesmo tempo vai começar a secar esta água.

6.

Acrescente o sal a gosto, coloque as azeitonas e as uvas passa, misture bem e deixe por mais 20 minutos.

7.

Neste momento pode-se acrescentar azeite a gosto, e em algumas receitas coloca-se 50g de alcaparras (opcional).

8.

Sirva em temperatura ambiente com um bom pão ou torradas.