Babaghanouj (Árabe)

Ingredientes

• 1. Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente.

• 2. Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos.

• 3. Vire para que ela queime por todos os lados.

• 4. A casca se romperá e ela ficará mole.

• 5. Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele.

• 6. Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá.

• 7. Abrir a berinjela e picá-la bem.

• 8. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal.

• 9. Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente.

• 10. Distribua em uma travessa.

• 11. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.

• 12. Dicas - Você pode assar a berinjela em uma churrasqueira a bafo, que deixará um delicioso sabor de defumado.

• 13. Para isso, corte fora a ponta menor e faça um corte em X para soltar os vapores.

• 14. - Caso você não tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa você poderá improvisar uma cobrindo a berinjela com uma panela ou tigela funda.

• 15. Cuidado com os cabos de plástico.